A kiszolgálás működik a megszokott önkiszolgálós módszerrel is, de más helyektől eltérően itt van étlap és a pincér rendelésre is kihozza az ételt. Az üzletvezető, Samír már nagyon régóta él Magyarországon. Az Al Amír étterem korábban a Király utcában működött, majd körülbelül 10 hónapja nyitottak ezen a helyen. A helyválasztás nem volt rossz. Az utca forgalmas és a Régiposta utca másik oldalán egy ékszerbolt található, melynek tartalma az esti világítással úgy tűnik, mintha a terasz falának díszítése lenne.

 Az elején Samír beszélt néhány szót az étterem történetéről, a szír étkezésről és persze  a várható fogásokról. Megtudhattuk, hogy Szíriában nincs sorrendje az ételeknek. Minden kikerül az asztalra és mindenki azt és olyan sorrendben eszik, ahogy szeretne. Az evőeszköz használata sem kötelező, a krémeket a feltálalt kenyérrel is el lehet fogyasztani. Ennek megfelelően a mi asztalunkat is telepakolták fantasztikusan kinéző, színes, illatos ételekkel és aztán hajrá…!

Az arab kenyér frissen került ki a sütőből (kemencéből). Gyakorlatilag a megszokott pita volt, de így frissen kicsit más az íze 🙂 Ezekkel remekül lehetett tunkolni a krémeket. A csicseriborsó krém halvény vajszínén fantasztikusan mutatott a zöld olívaolaj. Az íze nem túl intenzív, selymes, kiérződött belőle a csicseriborsó és a szezámmag is. Díszítésként formázott paradicsom-héj, répa és olajban sütött tészta került még rá.

A padlizsánkrém kicsit sötétebb és “foltosabb” volt, de ízben ez sem maradt el a másiktól.

Előételként is felfoghatjuk Szíria nemzeti eledelét a Kibbé-t. Ez gyakorlatilag egy darált borjúból, hagymából, dióból és búzadarából készített krokett. Itt sem a fűszerekre helyezik a hangsúlyt, inkább az összetevők saját ízére. A krémekbe mártogatva még finomabb.

Szintén jellegzetes arab étel a baba ghannuzs. Ez sült padlizsánból készül, melyet kikaparnak a héjából, felaprítják és zöldségekkel keverik. Sok hagymával, paprikával és petrezselyemmel.

 A friss szír saláta óriási színes halomként tornyosult a tányéron. Csíkokra vágott paprika, uborka, saláta keveredik benne. Tetejét bordó fűszerben megforgatott hagymakarikák díszítették. Savanyításként citromlevet használnak.

A “főétel” a kebab keskas nyárson sütött darált bárányhús és pácolt csirkemell volt. Körítésként sült zöldségek (vigyázat a paprika csíp! 🙂 ) és pizzaszerű lepény  járt hozzá. A húsokon remekül érződik a faszénparázs, amin sütötték. Ez megadja az alapízt mindkettőnek. Talán pont emiatt a csirke kissé az indiai tandori csirkére emlékeztetett. Ez is petrezselyemmel volt megszórva. A csirkéhez kiegészítésnek kaptunk fokhagymakrémet, ami valóban jól passzolt hozzá (igaz, a többi húshoz sem volt rossz 🙂 ).

Ezután már csak a desszert volt hátra. Szerencsére kaptunk előtte egy kis pihenőt, hogy helyet készíthessünk neki. Itt is volt meglepetés, ugyanis abaklava mellé kaptunk mézbe mártott tésztagolyókat és hagyományosmentateát is.

Arab Holsten és frissen facsart narancslé